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Joseph Guillermin Omer Cahuzès, originaire de la Haute-Garonne, est l'élève de Léotard. Il fait ses débuts, à l'âge de douze ans, au casino de Toulouse, dans des exercices de voltige, puis passe au cirque Fernando où il crée le Tunnel de feu. C'est en 1879 qu'il aborde pour la première fois le théâtre dans Notre-Dame de Paris. Après son service militaire, il reprend son rôle dans Notre Dame de Paris. Par la suite, on le retrouve en province où il intervient, avec sa troupe, dans Le Petit Poucet, le Voyage de Suzette, Cendrillon, Kokambo, Le Voyage en Suisse...Ce dernier spectacle, le plus célèbre sans nul doute, est une oeuvre d'Ernest Blum et  de Raoul Toché, créée, le 30 août 1879, au théâtre des Variétés par la troupe de pantomimes les Hanlon-Leed Brothers. Omer et sa troupe reprennent, à partir de 1892, ce vaudeville qui constitue leur plus grand succès et ils le présentent en  France et à l'étranger. On retrouve ainsi les Omer's, à Barcelone, en août 1893, où la presse ne tarit pas d'éloges:

Los artistas Omer's, qe son una especialidad en la ejecución de pantomimas, llamaron mucho la atención del numeroso público que aisistió al espectáculo, alcanzando repetidos aplausos. Trabajan con grandísima seguridad, aun en los más arriesgados ejercicios, demonstrando que es perfectamente justa la fama de que gozan.

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La Dinastía, Barcelona, 27 août 1893, p. 3.

Les Omer's continue leur tournée en se rendant en Belgique pour présenter ce même vaudeville. L'auteur, quelques année après rend hommage aux Omer's et à leur directeur :

Je dois dire, pour rendre hommage à la vérité, que dans la troupe des Omer's, qui égaye en ce moment le Voyage en Suisse aux Folies-Dramatiques de ses joyeux et étonnants exercices cet homme supérieur existe également, c'est le directeur de la troupe, Omer, un Français qui a l'esprit presque aussi inventif que son prédécesseur William. William Hanlon n'était, lui qu'un simple Irlandais ainsi que ses frères.

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Ernest Blum, "Journal d'un vaudevilliste", Le Stéphanois, Saint-Étienne, 9 juin 1903, p. 1.

La troupe se rend également en Argentine en décembre 1897 où ils donnent des représentations au théâtre Victoria :

Victoria.-Como era de esperar, acudió anoche crecida concurrencia á la primera representación del Viaja a Suiza con que debutaba la compañía de los Hanlon-Lees Omer. La expectativa despertada por este género de espectáculo no quedó defraudada, y el público celebró con ruidosa y alegre algazara muchos de los lances cómico-acrobáticos en que abunda esta divertida obra.

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La Nación, Buenos Aires, jueves 23 de diciembre de 1897,  p. 3. 

M. Omer's se retrouve, en 1898, dans Le Tour du monde d'un enfant de Paris. En 1900, il crée le rôle mime du Monstre, dans le Monstre et le Magicien, de Ferdinand Dugué. C'est en [1902] que les Omer's tournent, dans Les Cambrioleurs modernes, une production Pathé qui connaît un très grand succès. L'année suivante, ils renouvellent l'expérience avec Un voyage au pays des brigands (1903). Peu après, ils vont tourner plusieurs films sous la direction d'Alice Guy qui travaille pour Gaumont:

À peu près à la même date, j'engageai une troupe d'acrobates anglais, les O'Mers avec lesquels j'eus le plus grand plaisir à travailler. Jeunes, pleins d'entrain, de gaîté, de courage, ils acceptaient les rôles les plus ingrats.
Nous fîmes ensemble, entre autres :
Une noce à Robinson sur des ânes avec acrobaties dans les arbres ;À la recherche d'un appartement, où le plancher s'écroulait, le lustre leur tombait sur la tête ; le Départ pour les vacances avec les valises impossibles, le fond du fiacre se défonçant, le conducteur irascible ; le Déménagement à la cloche de bois, les ruses pour dépister la concierge, l'équilibre instable des meubles.
Enfin, la Mariée du lac Saint-Fargeau, film inspiré d'un conte de Paul de Kock.

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GUY Alice, Autobiographie d'une pionnière du cinéma (1873-1968), Paris, Denoël/Gonthier, 1976, p. 75-76.

Toutefois, Alice Guy s'attribue abusivement le film Départ pour les vacances qui est une production anglaise (juillet 1904) de la Clarendon Film Co, et dont le titre original est Off the Holidays. Étienne Arnaud évoque cet acrobate remarquable :

Cet artiste, c'était un clown, on acrobate, que toute une génération a applaudi au temps où le "Papa de Francine" et "Le Voyage en Suisse" faisaient la joie des Boulevards et des Théâtres de province : M. Omer.
M. Omer, remarquablement maquillé "doublait" Arquilière dans les scènes dangereuses ou simplement acrobatiques. Lorsque Zigomar-Arquilière était renversé au bord d'un torrent, c'est M. Omer qui roulait dans le précipice ; c'est l'acrobate qui sautait par la portière d'une train en marche, qui traversait une rivière à la nage ; pendant que le "doublé" s'épongeant le front, accrochait ses pensées à quelque "Branche morte"!

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ARNAUD, 1922: 47.

Joseph Cahuzès décède à Paris. Sur l'acte de décès, on peut lire "artiste, chef de troupe".

Après sa disparition, la troupe des Omer's continue ses tournées jusque dans les années 1920.

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[1902]

Cambrioleurs modernes (Pathé)

1903

Un voyage en pays de brigands (Pathé)

*Voyage en Suisse (n.c.)

1905

Les Jongleurs " Omers " (Gaumont)

Une noce au lac Saint-Fargeau (Gaumont)

Gendarmes et Cambrioleurs (Gaumont)

Ballet de singes (Gaumont)

Les Maçons (Gaumont)

1906

Madame Ducordon, concierge (Gaumont)

L'Avare et son neveu (Gaumont)

La Voiture cellulaire (Gaumont)

À la recherche d'un appartement (Gaumont)

Les Gendarmes sont sans pitié (Gaumont)

1907

Déménagement à la cloche de bois (Gaumont)